Concept
地元・横浜の食材も積極的に使用した
月替わりのコース
旬なものを旬なときに食べていただくことはもちろん、環境問題や地域の活性化も考慮し、横浜の食材も多数使用しております。料理の種類を絞ることで 、コースの完成度を高めたり、鮮度の高い食材を無駄なく使うことが可能となります。
料理数が少ない代わりに、コースメニューは毎月変更しておりますので、ご来店頂くたびに新しいリパイユのフレンチをご堪能いただけます。
リヨン料理を現代風にアレンジ
美食の街と呼ばれるフランスの「リヨン」の郷土料理をおしゃれにアレンジ。
横浜の姉妹都市であるリヨンの料理を知っていただくため、試行錯誤を重ねてたどり着いた当店おすすめです。食材から盛り付けまで一切妥協なく、丁寧に作り上げております。
Quenelleクネル
リヨンでは名産である白身魚カワカマスのすり身と、ザリガニのソースで作られるのが伝統的。
多くのフレンチでは魚料理として提供されます。
はんぺんのような食感と言われるクネルをリパイユで独自にアレンジしたクネルとしてお試しいただけます。ワインと共にお召し上がりください。
Cervelle de canutセルヴェル・ド・カニュ
「絹織物職人の脳」という意味のリヨンチーズ料理。
リヨン主産業であった絹織物を支えていた職人たちが、かつて朝食に好んで食べていたためにこの名がつきました。
スパークリングワインや白ワインとご一緒にいかがでしょうか。
食文化を楽しむイベントも開催
フランスと日本の食文化を味わえるような、ユニークな発想のフェアを行っております。
過去には、秋を存分に感じていただいたくために、コース内のお料理全てにきのこを使用した「きのこフェア」を行ったり、お店の周年等に合わせて、シェフの出身地の食材のみ使用したコース料理をご提供したりと、皆さまにお楽しみいただいております。
