リパイユコラム：マリアージュ～ワインと料理のおいしい方程式②～

馬車道駅から徒歩3分の閑静な場所に隠れ家的に佇むフレンチレストラン「 リパイユ」です。

マリアージュとは、フランス語で「結婚」のことを言います。
フレンチレストランでのマリアージュとは＜ワインの料理とのおいしい方程式＞覚えておいて
くださいね。
ワインの個性に合わせて相性の良い料理を選ぶことで、お互いの良さを引き立て合って、

さらに豊かで幸せな時間を楽しむことができます。
ワインと料理のおいしい方程式をお伝えする第二弾です♪

その③足りないものを補い合うマリアージュ

料理にはない味わいを、ワインが持っている味わいで補ってあげる、という考え方です。

例えば魚介を使ったさっぱり系のお料理には、アクセントを出すために辛口の白ワインを合わせて
みたり、脂っぽい牛肉の料理なら、脂っぽさをリセットしてくれる渋みを持った赤ワインを合わせて
みるなどです。
ちょっとした工夫でびっくりするほど豊かなマリアージュが生まれるのですよ。

その④味の「重さ」を合わせるマリアージュ

料理には軽めの味と重めの味がありますよね。
さっぱりと仕上げたお料理には軽いワインを
こってりと仕上げた料理には重たいワインを
合わせることで相性抜群！になるのです。
重さを合わせずに適当に選んで飲んでしまうと、素材本来の味が消えてしまう可能性もあるので
非常にもったいないのです。
ワイン名で判断できない時は、ソムリエに気軽に相談ください。

またショップでワインを購入する際には、裏ラベルに「ライトボディ」「ミディアムボディ」「フルボディ」という表示がありますのである程度判断ができますよ。

ご来店・ご予約をスタッフ一同、心より お待ちしております。

フレンチレストラン リパイユ
〒231-0831 横浜市中区住吉町6-66-1 ベイサイトヴュー横濱 1F
TEL 045-212-5989
みなとみらい線馬車道駅 博物館出口 徒歩3分
JR線桜木町駅 徒歩5分
JR線関内駅 徒歩5分